<<蘋果日報>>美食: 義式Gelato 口味多元

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義式Gelato 口味多元 Aug 11th 2011, 20:27 義大利文中的Gelato指的是冰淇淋，義大利政府明文規定冰淇淋製品的脂肪含量不能超過8%，因此與傳統美式冰淇淋相比，吃多了也不容易感到甜膩。 台北新開張的小雪人冰工坊供應的Gelato口味非常豐富，但目前還沒有店面，只能打電話訂購，其中東方美人口味選用在地食材，先將帶有花香的大坪林東方美人泡出茶湯，另外又把茶葉磨成細粉加在冰淇淋裡增加香氣，雖質地較為鬆散，但卻是非常有特色的口味。 至於咖啡口味則用藍山、曼特寧、巴西、哥倫比亞等7種咖啡豆，調和酸度與苦味，香氣十足。值得一試的抹茶冰淇淋，口感最為綿細，摻入台灣與日本兩地的抹茶粉，兼具顏色和香氣。 而台中法米主廚李嘉敏提到：「義式手工冰淇淋強調健康，不添加化學藥劑、新鮮是首要條件，加入牛奶的Gelato與新鮮水果搭配，因為酸甜度不一，取得平衡並不容易，若太酸，糖分易溶解、脂肪少則不易凝固。」荔枝雪貝使用當令的荔枝與牛奶，入口盡是濃郁的荔枝香甜。而小寶貝則可嘗到酸甜的百香果、草莓以及花香四溢的玫瑰奶茶等3款滋味，夾入手工泡芙中品嘗，香脆冰涼，是很受歡迎的口味。 至於高雄Mumbo Jumbo販售的Gelato是由老闆許靖鈺親手製作，他說：「我們冰淇淋鮮奶油比重低、鮮牛奶成分高。」口味每日更換，1天約提供8款。玫瑰戀人口味冰淇淋本身就有著玫瑰香，裡頭還加入無毒栽培的新鮮玫瑰花瓣，滋味酸甜又帶著微澀的味道，風味清雅。 ★小雪人冰工坊 台北市南京東路4段133巷8弄30號 (02)2713-3419 13:00~19:00 周日休 ！可宅配，運費自付 ★法米 台中市三民路3段161號C棟2樓(中友百貨) (04)2226-3596 11:00~22:00 周六、日10:30~22:00 無休 ★Mumbo Jumbo 高雄市自強三路237號(漢神百貨後方，235巷內) (07)215-7775 13:00~22:30 周六、日12:00~22:30 周二休

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