【黃文垚 新竹】
為了推廣新竹市客家美食產業，新竹市政府去年以「客家美食推廣計畫」，向行政院客委會申請經費補助，辦理客家美食達人培訓研習班，14日舉行客家美食成果展，希望透過創新料理，讓民眾更了解新竹市的客家文化。
熟練的技巧將飽滿渾圓的湯圓下鍋，學員們表示，湯圓內餡以富含維生素A的胡蘿蔔為主，熱量比一般市售湯圓少30%，這是客家美食達人培訓研習班，花了6週時間所訓練出來的成果之一，新竹市政府表示，新竹市民有三分之一是客籍鄉親，而客家飲食文化幾乎與市民生活息息相關，透過改良的客家美食，希望讓鄉親們吃出健康。
新竹市民政處宗教禮儀科科長 鍾月星：「現代人來說飲食習慣的部分，會注意到健康的養身，所以這次客家美食的料理，我們就做了一些改良，盡量比較不要油膩和鹹，讓大家吃了比較健康。」
新竹市政府表示，邁入第4年客家美食研習班，邀請飯店知名廚師指導，研習過程中，也強調均衡營養和烹調技術，符合低鹽、低糖、低油，三低概念為烹調原則，希望一般家庭都能接受改良過的客家美食。
客家美食達人培訓研習班學員 徐春雄：「客家菜達人訓練教育我來參加，我感覺非常好，對我們客家人的文化，提供非常好的精神以及推動工作。」
客家美食達人培訓研習班學員 蔡金美：「一週學了2道菜，我學了每一道菜都非常的可口，老師講解非常的清楚詳細，然後從我們的食材選購，我們用的安全，而且擺盤方面，我們也會畫龍點睛之下，真的很棒。」
桌上擺滿一盤盤，學員煮的客家美食看起來美觀，味道也很香，不輸給外面餐廳的菜色，新竹市政府表示，這樣客家美食活動，期望未來能加入更多店家參與，讓大家從美食的品嚐及文化體驗，將族群文化深入市民生活裡面。
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