旺報【特派員宋丁儀／上海報導】
又到秋天蟹黃肥美的季節，9月陽澄湖即將迎來一年一度的大閘蟹豐收季。不過近日昆山市場再度傳出，蟹塘養殖戶以促生長素及含鈣的蟹飼料餵養，更有不肖蟹販用化學藥劑漂白蟹肚，將蟹殼肚漂白，冒充陽澄湖大閘蟹。饕客食指大動時，能否保證蟹的衛生及安全，頗令人憂心。
儘管中秋佳節快到，青殼白肚的正宗陽澄湖大閘蟹還沒正式開捕，但陽澄湖附近的養殖戶近日正做最後的捕蟹準備。不過媒體卻爆料，昆山巴城鎮附近的批發市場，發現有不少蟹販「蟹目混珠」，正在販售所謂的大閘蟹，但其實卻是湖邊的小戶人家蟹塘裡自養的塘蟹。
正宗大閘蟹未開捕
這些蟹往往養在小小蟹塘裡，塘裡長滿水草，水質混濁浮滿密密麻麻水泡。當被問到是否是陽澄湖蟹時，養殖戶卻指著池塘旁一根細水管說，塘水是從旁邊的河裡引來，河水與陽澄湖相通，所以「也算是陽澄湖大閘蟹」。
批發市場中還發現所謂的「蟹飼料」，這些飼料多是摻和而成，除了魚粉、豆粕外，還包括「脫殼素」和「促生長素」，能讓螃蟹吃了長得快、長得飽滿。
一位大閘蟹養殖戶透露，養殖成本一直上漲，玉米和魚蝦越來越貴，平均每斤天然餌料要3元（人民幣）左右，使用蟹飼料的話每斤不到2元，因此許多養殖戶多選用蟹飼料，節約成本。並宣稱，這類飼料不會對吃的人造成傷害。
不過知情者指出，塘蟹養殖環境水質差，容易得病甚至大批死亡，這也帶動蟹藥市場的發展，部分養殖戶餵養「蟹藥」，補充抗生素，對人體絕對有害。
更恐怖的是，還有不肖蟹販為冒充陽澄湖大閘蟹的青殼白肚，竟然把不夠白的塘蟹加以「漂白」。一位女批發商直言，盡量別買那些看起來「白得不得了」的蟹，雪白的大閘蟹肯定有問題，「洗過的蟹只能活2天，有的飯店當天洗、當天賣出去就行。」
洗蟹粉是有機強酸
據了解，這種「洗蟹粉」，曾在昆山發現過，主要成分是二亞酸鈉，也就是工業上的漂白劑，用作衣物漂白，是一種有機強酸，被禁止在食品加工中使用，對人體有害。昆山市農業部曾檢查蟹藥市場，查獲洗蟹粉並對不肖商販進行處罰。
在許多人看來，防偽戒指是證明陽澄湖大閘蟹出身「名門」的標誌，但目前防偽戒指，已逐漸喪失防偽功能，甚至也被假造，一位塘蟹養殖戶就表示，他們可以弄到正宗的防偽戒指給塘蟹戴上。
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