〔自由時報記者蔡宗憲／恆春報導〕除了美麗的山海風光，恆春半島各式各樣的美食，近年來也成為遊客到訪時的最愛，墾丁福華飯店最近禮聘有「軍中御廚」美譽的廚師練禹志，美味的菜色吸引不少民眾嘗鮮，還有顧客要求要一睹「御廚」真面目，讓他一時成為飯店的人氣主廚。
鑽研上海菜二十多年的練禹志，曾被郝柏村、湯耀明、霍守業盛讚為「軍中御廚」，多年前在軍官俱樂部服務時，曾發揮創意將魚肉和羊肉一起熬煮，將中國字「魚羊之鮮」的意涵表露無遺，鮮美順口的好味道，當時也深獲李前總統及軍方將領喜愛，李前總統還對他點頭稱讚不已。
練禹志表示，「軍中御廚」的名號他不敢當，他有機會服務到元首，也是因為服役擔任伙房兵期間，某次長官突然指示李登輝前總統、參謀總長郝柏村將到部隊視察與用餐，由於他從國中起就跟著老師傅學作上海菜，部隊便要他擔任主廚，他硬著頭皮使出渾身解數，沒想到獲得李前總統等長官好評，退伍前就被徵詢是否願意到軍中俱樂部餐廳任職，讓他多次有機會服務到李前總統。
墾丁福華飯店總經理張積光表示，練禹志廚藝超群，為人謙遜，細膩的菜色受到不少饕客青睞，加上飯店重金挖角、以西餐見長的行政主廚謝清鎮，兩大名廚期盼為恆春半島在地的農特產開創更多的可能性，造福農民及更多到訪恆春半島旅遊的遊客。
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