台灣每個風景區幾乎都有賣茶葉蛋，但在關子嶺，除了一般的茶葉蛋外，還可以吃到結合當地產的香菇，作成的香菇蛋，而也因為有特色，被觀光局放進旅遊折頁中，現在產品熱賣，還曾經創下一天賣掉2千個的紀錄。
在地的香菇、加上紅甘蔗、玉米鬚、還有中藥配方的滷包，它們都只是重要的配角，主角在這裡，嚴選的土雞蛋。一箱箱的土雞蛋，下鍋前得先用水來回沖洗多次，接著和剛剛的配角一起放入大鍋中。爐火上三個大鍋子，每鍋都放著滿滿的鮮雞蛋，滷汁慢慢從裂開的蛋殼中滲入，業者說，這種香菇蛋，是有歷史的。
原來1914年台灣總督到關子嶺視察，儘管當時物資缺乏，但當地民眾為了歡迎總督，就把當地產的香菇玉米鬚滷了蛋，香菇蛋也因此一炮而紅，這樣的做法，在當地就被保留下來，儘管過了將近一百年，仍然讓消費者驚艷。好口碑背後其實更有著業者對品質的堅持。這樣的香菇蛋，也因此登上觀光局推出的旅遊折頁，和所長茶葉蛋、阿婆茶葉蛋，一起全台傳香。
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