台灣的美食真是越來越美味了，許多美味大師紛紛來台一展手藝！台北寒舍艾美酒店首度邀請法籍甜點藝術家Michel Willaume來台交流，其擅長深入了解食材特性，將味覺與視覺構成完美絕配，更於2001年即踏上巔峰，以「世界冠軍蛋糕WPC 2001」此款蛋糕代表美國奪得首次世界盃甜點大賽冠軍，亦是Michel Willaume廚藝生涯最高的榮譽。
美好的旅行，可以有很多記錄方式，用文字、畫筆、鏡頭等，然而透過甜點的味覺觸動，更能讓五感六覺彷彿漫遊世界！旅行，是Michel Willaume熱愛生命的表現，也是他的創作靈感來源，透過食材的選用及搭配，記錄旅行中的每段記憶。巴西海灘的熱情森巴、布列塔尼的甜美靈塊、源自羅馬時代的古老獻禮等，他的甜點，彷如濃縮著各地人文菁華。台北寒舍艾美酒店自8/18-10/15於巧克光廊推出八款主廚得意之作，包括手工巧克力、蛋糕及馬卡龍等。
Michel Willaume出生於法國，其自小即展露對甜點敏銳的感受力，尤其甜點及巧克力的香氣，對他都有著獨特的情感觸動，當時年僅11歲的他，因鍾情於母親最拿手的蘋果派而展開對甜點的熱情並決心踏上甜點主廚之路。參加多項國際級比賽，於1995年獲得巴塞隆納Catalunya西點大賽金牌、1999年於第十屆全美西點競賽獲得全國最佳西點主廚、2000年當選全美最佳十大西點主廚，更於2001年參加世界盃甜點大賽(World Pastry Cup)，於全球18個國家中勝出，為美國隊奪得首次的冠軍榮耀。西班牙的雜誌媒體更稱他為「甜點界的印象派畫家」，「藝術來自生活、來自旅行」這是Chef Willaume對於甜點的態度，亦是對生命的熱情展現。
「世界冠軍蛋糕WPC2001」即為是讓主廚登上甜點領域巔峰的代表作品，「太陽馬戲團」為當年比賽的主題，他以其中一齣戲碼發想外觀，並花費三個月研發融入肉桂及大溪地香草籽的焦糖抹醬，獨特的風味與層次，獲得評審的一致青睞，一舉站上世界甜點之巔峰。
「卡碧林亞松露巧克力」洋溢著熱情森巴風情，Caipirina為一種傳統巴西雞尾酒，是西班牙人在盛夏時節於海灘的歡聚象徵，主廚為留住這歡欣的時刻，特別創作出此款清涼又充滿爆炸性香味的白色松露巧克力，在品味的同時，也能憶起巴西的海灘以及著名的森巴舞。
「甜蜜嘟嘟糖蛋糕」，其不僅有著討喜可愛的名字，亦是主廚童年時代最喜愛的味道。胡嘟嘟（Roudoudou），即是指初生Baby所眷戀的隨身物件，以風味單純而美好的草莓及荔枝製為一層果凍，上層為白巧克力草莓甘納許，散發無可複製的純稚氣息。
「覆盆子玫瑰軟凍」結合三個不同國家區域的食材，包括中東玫瑰、歐洲覆盆子及亞洲的荔枝，其中玫瑰自羅馬時代，即被視為一種獻禮，而在藝術、美食、藥方中也常見它的蹤跡，故Michel特別以這種神奇的花朵為主加以創新呈現，香酥的塔皮上。
「鹽味奶油焦糖巧克力」則是來自Michel Willaume家鄉布列塔尼的童年記憶。「經典歐貝拉」為
Willaume 向其甜點啟蒙之處-法國知名甜點店「Dolloyau」致敬的作品 。另還有二款分別為「巧克力瓜納拉馬卡龍」、「甜橙巧克力公爵夫人餡餅」。
甜蜜是人生的美味，甜點是味覺的快樂，在忙碌的生活中，休憩一下嚐一口甜，感受人生滋味，是向前邁進、努力的動力。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
沒有留言:
張貼留言